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石渡 尚子先生
（跡見学園女子大学マネジメント学部）
昭和女子大学大学院生活機構研究科博士課程修了 博士（学術）
独立行政法人 国立健康・栄養研究所 客員研究員 （2006年12月～現在）
社団法人 生命科学振興会 理事（2010年11月～現在）
Soy Nutrition Institute Japan 幹事（2007年4月～現在）
日本疫学会会員
日本食品衛生学会会員
日本食生活学会会員
- 所在地
- 埼玉県新座市中野1-9-6
- 最寄り駅
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JR武蔵野線/新座駅北口より大学バス約7分
東武東上線／志木駅南口より 西武バス約15分跡見学園女子大学下車 - TEL
- 048-478-3333
- 研究領域
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食生活学（健康と食生活）
食生活学（食教育、食習慣）
食品科学（食品機能） - 研究テーマ
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研究のキーワードは「大豆」です。
これまで、大豆が女性の健康におよぼす影響について、様々な年代を対象に調査を行ってきました。
飽食の日本は、栄養過多による健康問題や、大量に廃棄される食料、食の安全性など、様々な問題を抱えています。
これらの問題を解決するために、日本型食生活の見直しが必要とされています。
日本型食生活の鍵となる食材「大豆」を上手に取り入れて、現在の生活に見合った健康的で環境にやさしい、豊かな食生活のあり方を探っています。 - 研究業績
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(学術論文）「食品のリスクコミュニケーション－大豆イソフラボンの安全性評価をめぐって－」 『跡見学園女子大学短期大学部紀要 第43集』 51-55, 2007年 2月28日
(学術論文） Ishiwata N, Melby KM, Mizuno S, Watanabe S, 'New equol supplementfor relieving menopausal symptoms: Randomized placebo-controlled trial byJapanese women', Menopause Vol.16 No.1, 141-148, 2009. - 研究業績
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(著書）「イソフラボン、大豆イソフラボン」 津志田藤四郎編 『機能性食品の安全性ガイドブック』 154-157, ㈱サイエンスフォーラム 2007年 5月28日
(著書）「更年期障害」 渡邊昌監 『100歳までの健康百科－日本人1億3000万人の病気予防12章』 624-625, ㈱日本医療企画 2007年10月25日
(著書）「月経前症候群」 喜多村啓介編 『大豆のすべて』 274-276, ㈱サイエンスフォーラム 2010年 2月18日 - ホームページ
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