コラーゲンを含む食品｜成分大学－サプリメント・クチコミ・ランキング

意外に間違っていることも多い、コラーゲンの情報。
メディアージュクリニック青山の椎名邦彦先生が、じっくりと解説いたします。
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コラーゲンを多く含む食品は？

動物性の食品に多く含まれる

コラーゲンは動物性タンパク質に多く含まれています。
特に肉、魚介の皮や骨、内臓にはコラーゲンが豊富です。
主にどんな食品があるか、下記に紹介します。

＜魚介類＞
アジ、イワシ、ヒラメ、カレイ、サケ、タイ、ブリ、ワカサギ、シシャモ、ウナギ、アナゴ、アサリ、エビ、イカ、タコ、フカヒレ、ナマコ

＜肉類＞
牛すね肉、牛タン、スペアリブ、軟骨、手羽先、手羽元、砂肝、挽肉類、レバー類、豚足

摂取しやすい調理方法は？

コラーゲンをより効果的に摂取するためには、調理方法にもポイントがあります。
鶏肉なら手羽元や鶏ガラ、魚なら1尾を丸ごと使い、よく煮込んで煮汁ごと食べる事です。
あらかじめ薄味に仕上げておくと、煮汁も飲みやすいです。
直接飲まなくても、野菜などを煮るのに使ってスープにするのも一つの手です。
冷まして煮こごりにしてもよいでしょう。
コラーゲンは水によく溶け込むので、あくや脂を取り除いてもコラーゲンを捨てたことにはなりませんので、丸ごと煮込むと、あくがでるのが気になる方は取り除いてしまってもかまいません。

椎名邦彦先生が、コラーゲンの基礎知識、効果効能や摂取量などを詳しく解説いたします。