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ビタミン

代表的なビタミンは13種類あり、それぞれ水溶性か脂溶性に分けることができます。
※ビタミンA、B、・・・という呼び方の由来ついて知りたい方は、「サプリメントの歴史」をご覧ください。

水溶性ビタミン

ビタミンの中で水に溶けやすいものを「水溶性ビタミン」といいます。
水溶性ビタミンには、１．水に溶けやすい、２．熱に弱い、３．尿と一緒に排出されるため摂りすぎの心配はない、という特徴があります。

水溶性ビタミンを上手に摂るためには、野菜の水洗いは手早く、長時間水に浸けない、また、煮物などは汁ごといただく、などの工夫をしましょう。摂りすぎても尿と一緒に排出されるので過剰摂取による副作用の心配はありません。
ビタミンC、ビタミンB群、パントテン酸、ビチオン、葉酸、などが水溶性ビタミンに含まれます。

脂溶性ビタミン

ビタミンの中で油に溶けやすいものを「脂溶性ビタミン」といいます。
脂溶性ビタミンには、１．油に溶けやすい、２．比較的熱に強い、３．摂りすぎると過剰症を引き起こす、という特徴があります。

脂溶性ビタミンを上手に摂るためには、油で炒める、ドレッシングを使う、など油と一緒にいただくような工夫をしましょう。脂溶性ビタミンは、摂取後しばらくは体内（肝臓）に蓄えられます。過剰分も尿と一緒に排出されず肝臓に残り、他の臓器にも影響を与え過剰症を引き起こします。
ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、などが脂溶性ビタミンに含まれます。

ミネラル

ミネラルは、身体の臓器や組織のいろいろな反応を円滑に働かせるなど、体内でとても大切な役割をしています。
ミネラルは自分の体で作ることができないため、食べ物から摂取するしかありません。ところが、食べ物自体のミネラルの量が減ってしまってるから、体内に必要な量を摂るのは難しのが現状です。そこで、不足分を補うために、ミネラルのサプリメントは一般的によく飲まれています。鉄・銅・カルシウムや、セレン・カリウム・亜鉛・マグネシウム・クロムなどがあります。
ミネラルは摂り過ぎるとミネラル過剰症の原因となるので摂取量には注意が必要です。
亜鉛、鉄分、カルシウム、カリウム、などが含まれます。

プロテイン（たんぱく質）

プロテインは筋肉・皮膚・血液・酵素 ・ホルモンなどをつくる主成分で人体 では、水分を除いた乾燥成分の30%～40%を占めています。

食物繊維

食物繊維には2種類あります。
ひとつは水に溶けるもの。代表的なものは海藻です。もうひとつは水に溶けないもの。代表的なものにゴボウがあります。ゴボウは、繊維が多くてよく噛まないとならないので、唾液がたくさん 出る→消化が良くなる→結果として満腹になる、ということで、食べすぎを防ぐためにも役立ちます。早食いも防げますね。

EPAとDHA

EPAとDHAは青魚の脂肪に含まれてる成分です。体内の眼や脳の灰白質に多く含まれることから、記憶力や学習能力の向上にいいと言われてます。

レシチン

レシチンは、ビタミンやミネラルと比べると、あまり聞いたことのない成分かも知れません。
人間が持っている細胞の数は、約60兆個といわれてますが、これらの一つ一つの細胞には必ずレシチンが含まれており、体の中のレシチンの総量は、体重60Kgの人で600g程度あります。このレシチンが減ると、新しい細胞を作れなかったり、また栄養分や酸素が充分入ってこなかったり、不必要な物質が出て行かないで細胞の中にたまったりして、たちまち細胞は不具合を起こしてしまいます。

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