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食品衛生法とは？

飲食物、あるいは飲食によっておこる衛生上の危害を防止する目的でつくられた法律（昭和22年法律233号）。
2003年には、食品安全基本法の制定に伴い、食品衛生法も大幅改正が行われた。
この法律では、「食品とは、すべての飲食物をいう。ただし、薬事法に規定する医薬品及び医薬部外品は、これを含まない」（4条）と規定している。
なお、薬事法で許されている薬品でも、食品に使用することは食品衛生法では許されていないので、薬局方によるビタミンを栄養強化用に使用したときには、食品衛生法違反となる。

食品衛生法とは、食品の安全性の確保のために公衆衛生上の見地から必要な規制を講じ、飲食に起因する衛生上の危害発生を防止し、もって国民の健康の保護を図ることを目的とした法律です。所管は厚生労働省です。おもな規定内容は以下の通りです。

食品または添加物等の規格または基準の設定（法第11条）

食品（遺伝子組替え食品も含む）もしくは食品添加物の製造、使用、保存の方法等についての基準や成分規格を定めることができるとし、その規格または基準に合わない食品、添加物に対する製造、使用、輸入、販売などの禁止することができる。

表示基準の設定（法第19条）

厚生労働大臣は、食品や添加物等の表示について必要な基準を定めることができ、その基準が定められた場合には企業等はそれに従わなければならない。 ・虚偽表示等の禁止（法第20条） 食品や添加物等に関して、公衆衛生に危害を及ぼす恐れがある虚偽の、または誇大な表示は、広告をしてはならない。

食品の日付表示について

食品衛生法に基づく食品の日付表示は、今までは原則として「製造年月日または加工年月日を表示すること」とされていました。しかし、近年の食品の製造・加工技術の進歩などを踏まえ、食品の安全・衛生の確保のためには、製造年月日よりいつまでもつのかという期限の情報のほうが有用となってきたため、平成7年 4月1日から、製造年月日表示に代えて期限表示「消費期限」「賞味期限」に変更されることになりました。

関連リンク

総務省法令データ提供システム

東京都福祉保険局

日本食品衛生協会　－　食品衛生法に基づく日付の表示

健康増進法とは？

食品安全基本法とは？