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ケルセチンとは？

フラボノイドのうち、フラボノールに分類されるポリフェノール化合物で、タマネギの外皮に最も多く含まれるほか、リンゴ、ホウレン草、ケール、パセリなどにも多く含まれます。
ケルセチンはLDLコレステロールの酸化を防ぎ、抑制する働きがあります。通常食品の中では糖質と結合した配糖体として存在することが多く、ケルセチン配 糖体としてはビタミンPの仲間「ルチン」が知られていますが、「ルチン」は水を加えるとケルセチンに変化します。

ケルセチンの摂取法

1日の摂取量は、決まっていません。

ケルセチンの豆知識

「ルチン」が多くふくまれている「だったん蕎麦」は別名「苦そば」ともいわれていますが、苦みの元は「ルチン」が変化したケルセチンです。