キュウリ

キュウリとは？

キュウリの原産地は北部インドで、世界でもっとも生食されています。西アジアでは、3000年も前からキュウリは食用として栽培されていたとの記録があります。日本には平安時代に渡来したと言われています。
キュウリの果実は多肉多汁質で、その重量の95％が水分です。 キュウリはビタミンやミネラルはごくわずかしか含まれていませんが、水分が多く体を冷やす働きがあるので昔から民間療法に用いられてきました。また、キュウリに含まれるカリウムやイソクエルシトリンには利尿効果があります。

キュウリの摂取法

キュウリの1日の摂取目安量は決まっていません。
キュウリはビタミンCを分解する酵素「アスコルビナーゼ」を含むので、栄養を第一に考える場合には、酢や塩、レモンを加え酵素の働きを抑えるか、他の食物と混ぜる調理よりも、単独で食べる方がよいでしょう。

キュウリの豆知識

冴えた緑色で全体に艶があり、イボのしっかりしたものが良品です。果形は多少曲がっていても味には関係ありません。中央部が強くクビレたものや尻細り、尻 太りなどは避け、太さが均一でスクスク育ったものを選びましょう。5℃以下の低温下では有機酸やビタミンＣの減少が大きくなります。