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ビタミンK

サプリメントの成分辞典

ビタミンKとは?

ビタミンKの名前の由来は、オランダ語の「凝固(koagulation)」の頭文字からきています。

ビタミンKの摂取法

ビタミンK ビタミンKの1日所要量は、成人男子65マイクログラム、成人女子55マイクログラム、上限は30,000マイクログラムです。
ビタミンKは脂溶性のビタミンで、熱に安定で、酸、アルカリ、光に対して不安定です。
主な供給源は、ビタミンK1として、緑葉植物(ほうれん草、ブロッコリー、キャベツ、レタス)、大豆、緑茶、レバーなどです。ビタミンK2として、納豆です。



所要量を満たす食品量

ほうれん草1株(24g)
ほうれん草

ベータカロチン(カロテン)、鉄、ビタミンB群、C、食物繊維が含まれています。カルシウムの吸収を阻害するシュウ酸が多く含まれているので、茹でて水にさらしてから調理すると良いでしょう。

ブロッコリー 2房(41g)
ブロッコリー

ベータカロチン(カロテン)、ビタミンE、C、食物繊維が含まれています。茎にも栄養が含まれていますので、捨てずに薄くスライスをしたり、細かく刻み、料理に利用すると良いでしょう。

納豆1/5個(7.8g)
納豆

ビタミンB群、亜鉛、食物繊維、大豆イソフラボン、鉄も含まれています。そのまま食べられるので加熱によるビタミンの損失がありません。

納豆について詳しくはこちら

ビタミンKの豆知識

母乳哺育の乳幼児において、ヒト母乳中のビタミンK濃度が低く、乳幼児の腸内細菌量も限られている為、ビタミンK不足になりやすいので、予防のために妊娠後期にビタミンKを投与したり、新生児にビタミンKシロップを投与することがあります。

ビタミンKを摂取する際の注意点

ビタミンKはその凝固作用を助ける働きが災いし、いくつかのケースで摂取を注意しなければいけない場合があります。それは血栓症やワーファリンなどをはじめとする血液の抗凝固作用を持つ薬を服用している人の場合です。実際こうした症状を抱え、治療を受けている方は、医者からビタミンKを多く含む食品やビタミンK剤の使用を制限するよう指導されます。

ビタミンKを摂取する為の簡単レシピ

ビタミンKを摂取する為の簡単レシピを紹介します。

ブロッコリーの蟹あんかけ

  • ビタミンKやビタミンCを補う一品です。
  • カロリー:67.2kcal ビタミンK:128マイクログラム 塩分:0.6g
【材料(1人分)】 ブロッコリー80g、蟹缶詰1/4缶、しょうが1/2かけ、白ねぎ10g、卵白1/2個、サラダ油小さじ1、片栗粉小さじ1
(調味料) 中華スープの素小さじ1/2、水1/2カップ、酒小さじ1/2、塩少々
【作り方】
  1. ブロッコリーは一口大に切り、塩茹でします。
  2. 蟹は缶詰からザルにあげて水気をきります。
  3. 鍋にサラダ油、みじん切りしたしょうが、白ねぎを入れて火にかけ、香りが出たら2を加えてさっと炒めます。
  4. 調味料を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  5. 卵白をしっかりと泡立て、4に加え、粟を消さないようにさっと混ぜ合わせます。
  6. お皿にブロッコリーを盛り、5を上からかけて出来上がりです。