ビタミンE

ビタミンEとは？

抗酸化作用をもつ脂溶性のビタミンです。体内では活性酸素により生体膜や細胞膜の不飽和脂肪酸が酸化され、過酸化脂質ができます。これが増えると体の機能が低下し、病気や老化現象が進行します。ビタミンEは1922年にラットの妊娠に必要である食事因子'Ｘ'として見出され、1924年には、その未知の物質をビタミンEと名付け、トコフェロールと命名しました。トコフェロール（Tocopherol）の「Tocos」はギリシャ語で“子供を産む”という意味があり、「Phero」は“力を与える”という意味があります。ビタミンEは穀物、緑葉植物、海藻類、野菜、種子類、魚類、肉類などに含まれ、幅広く自然界に存在します。天然のビタミンEには、２つのグループがあります。それは、トコフェロールというグループとトコトリエノールというグループです。トコフェロールとトコトリエノールのグループはそれぞれ、α(アルファ)、β（ベータ）、γ（ガンマ）とδ（デルタ）体があり、天然には少なくとも8種類のビタミンEが存在します。ビタミンEの生物活性（効力）はそれぞれ異なりますが、α―トコフェロールが最も強いので、一般的には、ビタミンEというとα―トコフェロールをさします。天然のビタミンEは、主に大豆、なたね、綿実などの油かすから抽出しています。

ビタミンEの摂取法

ビタミンEの1日所要量は成人男性10mg、成人女性8mg、妊婦10mg、授乳婦11mg、上限は600mgです。 ビタミンEは脂溶性で熱や酸では強く、鉄やアルカリ、紫外線などに弱い性質です。
主な供給源はアーモンドなどの種実類や、カボチャやホウレンソウなどの野菜類、紅花油などの油脂類です。Eは脂溶性のビタミンのため、野菜などは油で炒めて食べると吸収力がアップします。

所要量を満たす食品量

アーモンド20粒 （30g）	カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンB群を含み、そのままでも食べられ摂取しやすいです。
アボカド4/5個 （290g）	消化吸収がよく、果物の中でタンパク質が最も多く含まれています。また、ビタミンA、B群、食物繊維が含まれています。サラダだけでなく、ごばんやパン、しょうゆなどに相性がいいので、幅広く調理ができます。
モロヘイヤ1束（150g）	ビタミンA、カルシウム、鉄、食物繊維などを豊富に含み、ビタミンEとCにより抗酸化力がアップします。
オリーブ油 大さじ10杯（130g）	オリーブ油に含まれるオレイン酸は他の脂肪酸に比べて酸化しにくいので、他の油よりも長期間保存ができます。

ビタミンEの豆知識

過酸化脂質がたくさんできると、ビタミンEの抗酸化作用も追いつきません。そこで、Eといっしょに独自の抗酸化作用を持つビタミンCをとると効果がアップします。ベータカロテン、ビタミンB2、セレンもそれぞれの持ち場で酸化による害を防いでいるので、あわせて摂りましょう。

ビタミンEを摂取する際の注意点

ビタミンEを食品で摂取するなら問題はありませんが、サプリメントでとる場合は、過剰摂取に気をつけてください。
天然ビタミンE：1IU=0.67mgd-アルファ－トコフェロール
合成ビタミンE：1IU=0.45mgdl-アルファ－トコフェロール
400IU/日を越えるとワルファリンの作用を増強します。