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ビタミンB6とは？

ビタミンＢ6とは、「ピリドキサール」「ピリドキサミン」と、これら3種にリン酸が結合したもの計6種の総称です。そのうちB群の代表的役割である補酵素作用を示すのは2種で、特に「ピリドキサール5’－リン酸」を必要とする酵素は多く、100以上が数えられています。 ビタミンＢ6は食品中ではタンパク質に結合した形で存在し、体内で代謝され、変換されます。ピリドキシンは植物に、ピリドキサール、ピリドキサミンは動物に多く存在します。
最も良い供給源は鶏肉、牛肉、子牛の肝臓で、そのほかにもハムや木の実（落花生・クルミなど）、魚類（マグロ・マスなど）、パンなどにも含まれています。野菜や果実に含まれる量は微々たるものですが、豆類、カリフラワー、バナナ、干しブドウには比較的多く含まれます。
ビタミンＢ6は、酸化還元反応に関与し、三大栄養素の代謝を円滑にするほか、タンパク質を構成するアミノ酸の合成、分解に不可欠です。そのため、不足するとアミノ酸代謝が滞ります。例えば、ビタミンＢ6の不足は、アミノ酸のトリプトファンからニコチン酸（＝ナイアシン）が充分に合成できない事態を招きます。

ビタミンB6の摂取法

ビタミンB6の1日所要量は成人男性1.6mg、成人女性1.2mg、妊婦1.7mg、授乳婦1.8mg、上限は100mgです。 ビタミンB6は水溶性のビタミンで、酸性にやや安定で中性、アルカリ性、光に弱い性質を持っています。 主な供給源は、カツオ、マグロ、サンマなどの青魚、肉などがあります。

所要量を満たす食品量

まぐろ　刺身14切れ （210g）	DHAやEPAを含みます。消化が良い食べ方は生で食べることです。
さけ　切り身2.5切れ（200g）	DHAやEPAを含み、B6が豊富に含まれているため、他の魚に比べてタンパク質の吸収がよいです。
バナナ4.2本 （420g）	カリウムを豊富に含み、消化の良いエネルギー補給源です。
さつまいも中2本（570g）	ビタミンCやE、B群を含み食物繊維が豊富に含まれています。

ビタミンB6を摂取する際は・・・

サプリメントとして摂取する場合、ビタミンB群8種類が入っている「ビタミンBコンプレックス」で摂るとよいでしょう。B群のビタミンは相互作用があるので、一緒に摂ることでそれぞれの働きが高まります。また、水溶性なので1日2回の摂取がよいでしょう。

ビタミンB6を摂取する際の注意点

腸内細菌によって合成されることもあり、一般的には欠乏症はおこりにくいといわれます。しかし、抗生物質を長期間服用している人は腸内細菌の育成が妨げられ、欠乏症が起こることがあります。また、妊娠中はホルモンの関係で需要が増し、欠乏しやすくなります。避妊薬のピルも同様です。B2不足でもB6の利用が妨げられます。とりためはできないので毎日摂取しましょう。