紫蘇（シソ）

紫蘇（シソ）とは？

薬味や刺身のツマなど、日本の食卓の名脇役として欠かせないのが紫蘇（シソ）です。栄養価はきわめて高く、カロテン、カルシウム、鉄、各種ビタミンを豊富に含みます。漢方でもおなじみの生薬です。
この紫蘇（シソ）の実、または同じ仲間にあたる紫蘇（シソ）科の「エゴマ」から抽出される油にはアルファ-リノレン酸（=紫蘇（シソ）エキス）という必須不飽和脂肪酸が含まれており、含有量が70%の割合を占めています。
このアルファ-リノレン酸はｎ-3系で、ｎ-6系のリノール酸とは種類が違います。

紫蘇（シソ）の摂取法

紫蘇（シソ）油、紫蘇（シソ）の1日目安量は定められておりません。栄養補助食品として摂取する場合は、製品の表示をお確かめください。
紫蘇（シソ）油は酸化しやすく、加熱調理には適しませんので、サラダやマリネに利用するといいでしょう。アルファ-リノレン酸の供給源には、ほかに亜麻仁 油があります。また、青魚に含まれるEPAやDHAはアルファ-リノレン酸と同じ仲間の脂肪酸です。

紫蘇（シソ）を摂取する際は・・・

紫蘇（シソ）は栄養には富んでいますが、薬味ではたくさん食べることができません。栄養や薬効を期待するならば、煎じたり、ジュースにするとよいでしょう。

紫蘇（シソ）を摂取する際の注意点

紫蘇（シソ）油は、体にいいとはいっても油の一種であることには変わりはないので、過剰に摂取は注意しましょう。