セレン

セレンとは？

人間を含むあらゆる動物の発育と生殖に欠かせないミネラルの中の必須元素の一つで、「セレニウム」とも呼ばれています。

セレンを多く含む食品は、昔から日本人がよく食べてきたものばかりなので、不足することのない栄養素といわれてきました。しかし、近年、食生活の欧米化に伴 い、魚介類を摂取する人が減ったり、野菜しか食べないといった極端な偏食や無理なダイエットをする人などが増え、セレン不足の人も少しずつ増えてきまし た。

セレンの代表的な働きは、体内に出現した余分な活性酸素が悪さをしないように除去する抗酸化作用です。この抗酸化作用は、非常に強くビタミンＥの50～100倍とも言われています。

セレンの摂取法

セレンは「第6次改定日本人の栄養所要量」（2,000年）において初めて所要量が設定されました。 1日所要量は成人男性60マイクログラム、成人女性45マイクログラム、妊婦52マイクログラム、授乳婦65マイクログラムとなっています。上限は250 マイクログラムです。
主な供給源は、魚介類、動物の内臓、肉類、小麦胚芽、玄米、ぬか、こうじ、ねぎ、タマネギ、ブロッコリー、ニンニクなどですが、穀類や野菜のセレン含有量 は土壌のセレン含有量によって異なります。日本人はおもに魚介類や穀類から1日100マイクログラム前後のセレンをとっており、不足の心配はありません。

所要量を満たす食品量

いわし 3/5尾（50g）	ビタミンA、B群、E、カルシウム、EPAなどが豊富に含まれています。またカルシウムの吸収を高めるビタミンDが含まれてい るので、できるだけ丸ごと調理すると良いでしょう。
牡蠣 5個（125g）	鉄、カルシウム、タウリン、亜鉛が含まれています。栄養素がバランスよく含まれているので、海のミルクと呼ばれています。西洋のことわざに「Rのつかない 月(5～8)は牡蠣を食べない」とあるのは、気温が高く食中毒が起こり易いのと、他に産卵期間中はカキ自身がグリコーゲンを多量に使うので、旨味が少なく なるためです。
牛もも肉薄切り 5.5枚（170g）	鉄が含まれています。もも肉はほかの部分より脂が控えめです。
ねぎ 1/2本（45g）	ねぎ特有の硫酸アリルが消化液の分泌を高め、食欲増進やビタミンB1の吸収を助ける作用があります。葉の部分にはベータカロテンやビタミンCが含まれています。
玄米ごはん 2杯（360g）	精白米に比べて、カリウム、鉄、亜鉛、ビタミンB群、ビタミンE、食物繊維が豊富に含まれています。

セレンを摂取する際は・・・

セレンの抗酸化作用を期待する場合は、よく似た生理作用を持つビタミンＥやビタミンＣといっしょにとると効果的です。栄養補助食品なども市販されていますが、きちんと食事をとっていれば必要量は満たされます。

セレンを摂取する際の注意点

栄養補助食品などでの過剰摂取はさけてください。過剰摂取時にはビタミンCの吸収を妨げてしまいます。