プロテイン（タンパク質）

プロテイン（タンパク質）とは？

人間のからだの構成材料となる栄養素です。筋肉、臓器、皮膚、毛髪、爪といった実質部分はもちろん、血液、代謝反応に不可欠な酵素、一部のホルモン、免疫の抗体、遺伝子など、すべての細胞原形質はたんぱく質を主材料として作られています。 もちろん、エネルギーの供給源としてもかかせません。1g当たり4kcalのエネルギー源となります。

プロテイン（タンパク質）の摂取法

プロテイン（タンパク質）の1日所要量は、成人男性70g、成人女性55g、妊婦65g、授乳婦75gです。 プロテイン（タンパク質）を構成しているアミノ酸は全部で20種類あります。そのうち、人体内ではほとんど合成されず、体外から食品として摂取しなければならない8種類（子どもの場合はヒスチジンを加え9種類）を必須アミノ酸と呼び、このアミノ酸をバランスよく含むものを良質としています。肉、魚、卵、牛乳、チーズなどは、良質プロテイン（タンパク質）の供給源となります。

所要量を満たす食品量

かつお2.5切れ（250g）	プロテイン（タンパク質）の含有量は獣肉以上です。ビタミンA、B群、鉄が豊富に含まれています。脂肪が少なめなので、脂肪が気になる方におすすめです。
豚もも肉 薄切り10枚（290g）	ビタミンB1、B2が含まれています。もも肉はヒレ肉に次いで脂肪が少ない部位です。
卵10.5個（525g）	ビタミンB2、ビタミンEを含みます。調理しやすい食品ですがコレステロールが多いのでコレステロールが気になる方は食べ過ぎに注意が必要です。また、卵は加熱時間が長いとプロテイン（タンパク質）が変化し、消化に時間がかかります。半熟程度がもっとも消化によいです。
プロセスチーズ 14.5個（290g）	カルシウムの吸収がよく、相乗効果のあるビタミンAと亜鉛が含まれています。かぼちゃやほうれん草といった野菜とも相性抜群なので、組み合わせて食べれば、野菜に含まれているカロテンの吸収がよくなります。
大豆 1.4カップ （80g）	大豆の脂肪はリノール酸で占められています。このリノール酸の働きを高めるビタミンEも豊富に含まれています。そのほか、ビタミンB群、カルシウム、鉄、食物繊維を含みます。大豆そのものは消化があまりよくありませんので、やわらかく煮たり、大豆製品を利用するとよいでしょう。

プロテイン（タンパク質）を摂取する際は・・・

動物性食品をとる場合は、コレステロールや脂肪などに注意が必要です。 生活習慣病が気になる世代は、大豆や大豆加工食品を積極的に利用するのが良いでしょう。

プロテイン（タンパク質）を摂取する際の注意点

プロテイン（タンパク質）が不足すると、スタミナがなくなったり、病気への抵抗力がなくなったり、脳の働きが鈍ったり、子どもでは発育障害が現れます。不足が長期にわたれば、生命そのものが維持できなくなります。 ダイエット中でも必要量だけはきちんと確保してください。 プロテイン（タンパク質）の制限がある方は注意が必要です。