ニンニク（ガーリック）

ニンニク（ガーリック）とは？

ニンニク（ガーリック）は、強烈なにおいのもとで、大量に含まれたアリシンは、ニンニク（ガーリック）に含まれるビタミンB1と結合すると、アリチアミンという物質に変わり、これが疲れや健康の維持に役立ちます。 しかも、アリチアミンは長時間にわたって血液中にとどまるまめ、働きが持続します。
無臭成分であるスコルジニンも、新陳代謝を高めて、健康の維持を手助けします。 アリシンには殺菌作用もあり、食中毒としても働きます。

ニンニク（ガーリック）の摂取法

ニンニク（ガーリック）の1日目安量は定められておりません。栄養補助食品として摂取する場合は、製品の表示をお確かめください。
すりおろしたり、みじん切りや、薬味、串焼き、餃子、にんにく酒、しょうゆ漬、ガーリックステーキなどの料理に利用されています。また唐揚、ホイル焼きにするとホクホクしてじゃがいものよな食感です。 肉類などに含まれるビタミンB1とアリシンが結合しても同様の効果があります。 ビタミンB1を含む食品と組み合わせてとると効果的です。

ニンニク（ガーリック）の豆知識

＜ニンニク（ガーリック）の臭い対策＞
ニンニク（ガーリック） を180度以上に加熱すると、臭いの元であるアリイナ－ゼの活動を押さえるようになります。しかし、熱のためににんにくの有効成分の一部は消滅してしまいます。 加熱調理されたにんにく料理などでもそれなりに有効成分を摂取することはできますが、ニンニク（ガーリック）がもともと持っていた有効成分の量からはかなり減少してしまいます。 また、食してから約1時間後にお茶や牛乳を飲むと消臭効果があるといわれています。お口の臭い消しにおためしください。

ニンニク（ガーリック）を摂取する際の注意点

胃腸の粘膜に刺激を与えるので、胃潰瘍、胃炎、高血圧の人は食べすぎに気をつけましょう。症状が悪化するおそれがあります。 外科手術前の最低7日間はニンニク（ガーリック）の使用を中止しましょう。