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にがり（ニガリ）とは？

にがりとは煮詰めた海水から、塩(塩化ナトリウム)を取り除いた液体を言います。主に塩づくりの工程から採取されます。
にがりの主成分は塩化マグネシウムであり、塩化カリウム、塩化カルシウムなど百以上の無機塩類＝ミネラルを含んでいます。にがりには大きく分けて2種類あります。
1つ目が粉末タイプで、これは塩化マグネシウムでできています。
2つ目は液体タイプで、海水をくみ上げて塩を作るとき最後に残った液体のことで、これが「天然にがり」です。
にがりは名のごとく苦汁と書き、とても苦いのが特徴です。

にがり（ニガリ）の摂取法

ダイエット効果があるとテレビや雑誌などで紹介されブームとなっていますが、取りすぎによる健康被害が報告されておりますのでご注意下さい。 マグネシウムは医薬品の世界では下剤に使われており、食品としても過剰に摂取すると下痢をする可能性があります。下痢による一時的な体重減少は見かけの変化にすぎません。減量効果がないからといって量を増やして飲むのは危険です。

にがり（ニガリ）の豆知識

〈にがりの製造方法〉
（1）天日干し
（2）釜茹
（3）イオン交換膜透析法

（1）の天日干しは、海水を塩田に汲み上げ日光の力で作ります。海外の塩の多くは、この製法で行われています。
（2）は大きな釜で茹で上げて作ります。日本の天然塩のほとんどがこの製法です。
（3）は海水を汲み上げて砂ろ過を行い、2枚が対になった大きな膜250枚で仕切られた部屋に砂ろ過した海水を流し込み、そこに電流を流して電気分解を行います。電流を流された海水はイオン分解され、限りなく小さくナトリウムを取り除くことができ、PCB（ダイオキシン）や重金属（砒素、水銀、鉛）など人体に悪影響を及ぼす物質を除去することが可能になりました。