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モロヘイヤとは？

シナノキ科の一年草です。日本では繊維採取用に栽培されていましたが、最近では健康野菜の一つとして定着しています。モロヘイヤに含まれる成分をみるとビタミンＡ（カロテン）と食物繊維を多く含み、そのほかビタミンＣ、カリウム、カルシウム、鉄、葉酸を含んでいます。
モロヘイヤの葉は、刻むとぬるぬるした粘液が出てきます。このぬめり成分は粘液多糖類で、細胞に働きかけて保水力を高める作用があります。

モロヘイヤの摂取法

モロヘイヤの1日目安量は定められておりません。栄養補助食品として摂取する場合は、製品の表示をお確かめください。
モロヘイヤはぬめりとほのかな苦味があります。おひたしや和え物、酢の物、味噌汁の具などに利用できます。モロヘイヤが最もおいしくなる旬は夏です。 また、サプリメントとして市販されています。

モロヘイヤの豆知識

＜モロヘイヤの選び方＞
葉は濃い緑色で、葉先や茎の切り口が変色していないものを選びます。鮮度が落ちるとかたくなってしまうので、なるべく早く食べましょう。
＜保存方法＞
モロヘイヤは主に葉を食べます。保存する時は葉を取り分け、さっと手早くゆでた後、よく水切りをしてラップなどに1回分ずつ小分けして冷凍します。冷凍する前に刻んでおけば、調理の手間が省けて便利です。

モロヘイヤを摂取する際の注意点

繊維質が多いので、胃腸の弱い人が食べ過ぎると、消化不良を起こすことがあります。