クロム

クロムとは？

ミネラルのひとつです。クロムは三価と六価のものが存在していますが、からだに有用な働きをするのは、クロムのなかでも三価クロムです。 三価クロムは糖質を代謝を助けます。また、脂質の代謝を促進が確認されています。一方、六価クロムは毒性が高く、栄養素としての作用は認められていません。

クロムの摂取法

クロムの1日所要量は、成人男性35マイクログラム（50才以上30マイクログラム、70歳以上25マイクログラム）、成人女性30マイクログラム（50才以上25マイクログラム、70才以上20マイクログラム）、上限は250マイクログラムです。
主な供給源は、野菜、穀物、肉、魚など、広く含まれています。偏りのない食事であればクロムは欠乏することはほとんどありません。

クロムを多く含む食品

玄米	米からもみがらを除いたものです。鉄、亜鉛、ビタミンB1、E、食物繊維が含まれています。
ひじき （乾燥）	カルシウム、鉄、食物繊維、ビタミンB類が豊富に含まれています。水に戻すと6～9倍の重量になります。
うるめいわし	ビタミンA、B群、E、カルシウムなど含まれています。またカルシウムの吸収を高めるビタミンDが含まれています。生のいわしより鉄やカルシウムが多く含まれていますが、塩分を多く含みますので、食べ過ぎには注意が必要です。
あさり	鉄、亜鉛、ビタミンB2が含まれています。6～9月の産卵期のものは中毒を起こすこともありますので注意が必要です。
切干大根	カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンB群、食物繊維が豊富に含まれています。大根本来の味に風味と甘さがプラスされています。

所要量をみたす食品量について

第6次日本人の栄養所要量ではクロムの所要量が定められていますが、第5訂日本食品標準成分表において成分項目として記載されていません。 所要量を満たす食品量として記載することができませんでしたので、クロムを多く含む食品として記載しました。