コラーゲン

コラーゲンとは？

コラーゲンは皮膚や細胞間の結合組織、骨や歯のミネラル以外の主要成分で、哺乳動物のからだをつくっている全たんぱく質の約30%を占めています。
皮膚の水分を保持する力を高めて肌のみずみずしさを保ち、細胞の結合組織に弾力を与えてます。加齢とともに肌が衰えてくるのは、コラーゲンの生成能力が落ちることが原因の一つと考えられています。 細胞や組織同士の粘着剤となって機能を活性化し、丈夫な血管や骨、筋肉をつくる働きをします。

コラーゲンの摂取法

コラーゲンの1日目安量は定められておりません。栄養補助食品として摂取する場合は、製品の表示をお確かめください。
主な供給源は、鶏の手羽やガラ、豚足、豚耳、スペアリブ、牛筋、どじょう、ナマコ、フカヒレ、魚の煮こごりなどです。ビタミンCや鉄といっしょにとると、コラーゲンの作用がアップし、効果的です。 栄養補助食品として豚皮、魚などから抽出した、粉末、粒状、飲料があります。

コラーゲンを多く含む食品

鶏の手羽	鉄、亜鉛、ビタミンA、ビタミンB2が含まれています。
牛筋	脂肪を多く含みますが、煮込み料理で脂が落ちます。よく煮込むことでやわらかさが増します。
どじょう	カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンA、ビタミンB2が含まれています。夏が旬で、泥を吐かせてから調理します。ねぎやごぼうなどで泥臭さを消します。
フカヒレ	タンパク質、カルシウム、鉄、亜鉛が含まれています。中国料理の高級食材として使用されています。国内では宮城県の気仙沼産が有名です。
なまこ	秋～冬が旬です。酢の物に向いています。なまこの腸の塩辛を「このわた」といい、日本の三大珍味のひとつとされています。

コラーゲンの豆知識

コラーゲンはそのままでは水に溶けませんが、長時間水と加熱すると、ある温度で水に溶ける構造に変わり、液中に抽出されます。これをゼラチンといいます。 形は違いますが、同様のことは煮こごりやすじ肉の煮込み、豚骨スープなど、日常の調理でも実践されています。したがってコラーゲンを多く含む食品を食べる ことと、ゼラチンを何らかの形で摂ることは、同じ意味なんです。

コラーゲンを摂取する際の注意点

多めにとっても副作用の心配はありません。よほど大量に摂取した場合、ごくまれに、かゆみ、しびれなどの症状がでます。