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カプサイシン

サプリメントの成分辞典

カプサイシンとは?

カプサイシンカプサイシンはカロチノイド系色素でトウガラシの辛味成分です。
殺菌や体温上昇、食欲増進は昔から知られていました。
最近になり交感神経を刺激して、アドレナリンの分泌を促し、エネルギーの消費を促進する作用が認められています。



カプサイシンの摂取法

カプサイシンの1日目安量は定められておりません。栄養補助食品として摂取する場合は、製品の表示をお確かめください。
トウガラシの中でも、辛味の強い種類ほどカプサイシンが多く含まれています。一般に辛味が強いとされるのは、タカノツメです。料理に上手に使うことによ り、塩分摂取を減少させる効果も期待できます。香辛料、薬味として、少量を上手に使用してください。

カプサイシン豆知識

カプサイシンの原料となるトウガラシは南米の原産で、コロンブスがスペインへ最初に持ち帰り、その後中国に17世紀初めごろ伝わり、日本には明治時代に伝 来しています。 トウガラシはナス科の植物で、大別すると辛味種と甘味種に分けられます。甘味種は「ピーマン」で、特に細長い形のものは「ししとう」と呼ばれています。つ まり、トウガラシもピーマンもししとうもみな仲間ということです。中身が空洞になっており、共通点がありますね。

カプサイシンを摂取する際の注意点

トウガラシを一度に多量摂取すると、胃を荒らしてしまいますので注意しましょう。

カプサイシンレシピの紹介

カプサイシンを摂取する為の簡単レシピを紹介します。

鶏肉の七味煮

  • カロリー控えめ野菜豊富なおかずです。
  • カロリー:210kcal 塩分:1.4g
【材料(1人分)】 鶏もも肉80g、長ねぎ1/4本、人参1/5本、ぶなしめじ1/4パック、いんげん10g、しょうが5g、 油小さじ1
(調味料) だし汁30cc、酒小さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、しょうゆ小さじ1、七味唐辛子小さじ1/4
【作り方】
  1. 鶏もも肉は一口大に切ります。長ねぎは3~4cm長さのぶつ切り、にんじんは5mm厚さの半月切りにします。しめじは小房に分け、いんげんは両端を切り、半分に切ります。
  2. 鍋に油を熱し、鶏肉の両面にしっかりと焼き色をつけます。長ねぎ、にんじん、しめじ、しょうがの薄切りを加えて炒めます。
  3. 2にだし汁と調味料を入れて煮ます。途中でいんげんを入れ、汁気がなくなるまで煮ます。
  4. 七味唐辛子の量はお好みで加減してください。器に盛り、出来上がりです。