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カリウムとは?

カリウムは生命活動を維持する上で重要な役割をしてるミネラルです。体内には体重1kg当たり2gのカリウムがあり、ナトリウムと協力して細胞内外液の浸透圧の維持をすることで、細胞内外の水分やいろいろな成分を調整するはたらきをもっています。
カリウムにはナトリウムの排泄を促します。 また、カリウムは筋肉でエネルギーづくりに働いているので、不足すると筋肉の動きが悪くなり、力がでません。夏場は大量の汗をかきますが、カリウムが汗と いっしょに失われておこる低カリウム血症が夏バテの原因と考えられています。

カリウムの摂取法

カリウムの1日所要量は成人で2,000ｍgです。上限はありません。
主な供給源は、野菜、海藻類、果物などです。幅広い食品に含まれていますが、水溶性のため調理で約30%が失われます。また食塩の摂取量が多いとナトリウ ムとともにカリウムが排泄されます。ストレス、慢性的な下痢、利尿剤の長期利用、コーヒー、酒、甘いものもカリウムを減らしますので、日常食品で摂取して いますが不足しやすいミネラルです。

所要量を満たす食品量

茎わかめ 小鉢2杯（100g）	カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンA、ビタミンB群、食物繊維が豊富に含まれています。
大豆 4/5カップ （100g）	カルシウム、鉄、ビタミンE、ビタミンB1、食物繊維、イソフラボンが含まれています。消化があまりよくないので、胃腸が弱い肩はやわらかく煮たり、大豆製品を利用するとよいでしょう。
バナナ 5本 （500g）	ビタミンB6が含まれ、消化の良いエネルギー補給源です。
かつお　 刺身 23切れ （465g）	鉄やDHAを豊富に含み、肉類ほどの脂肪は含まれいていないので脂肪が気になる方におすすめです。
じゃがいも 3個（440g）	ビタミンCをが含まれています。多量のでんぷん質に守られているため、ビタミンCの熱による損失が少ないです。また、消化も良いので、胃腸が弱い方におすすめです。

カリウムを摂取する際は・・・

調理をすることでカリウムの損失があるので、生でそのまま食べられる果物やドライフルーツはおすすめです。野菜は新鮮な野菜をポン酢やドレッシングを使って食べるとよいでしょう。

カリウムを摂取する際の注意点

カリウム制限のある方は、医師に相談しましょう。