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EPA（イーピーエー）とは？

EPA（イーピーエー）はエイコサペンタエン酸の略語です。日本人に馴染みの青魚に含まれる多く含まれ、健康によいオメガ3系の多価不飽和脂肪酸の一つです。
魚やアザラシを多く食べるイヌイットは高脂肪食なのに血液に関わる疾患が少ないことから判明した成分です。
ディーエイチエー（DHA）同様 血液の流動性を高め血管を拡張させて血小板凝集を抑制します。また血液中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減らして善玉コレステロールを増やす働きがあります。
ディーエイチエー（DHA）とEPA（イーピーエー）は互いに補いながら働いていますが、血液の流動性を高める作用はEPA（イーピーエー）の方が高いといわれています。EPA（イーピーエー）を安定化したEPAエチルは日本では医薬品として使用されています。

EPA（イーピーエー）の摂取法

PA（イーピーエー）の1日目安量は定められていません。栄養補助食品として摂取する場合は、製品の表示をお確かめください。
1日の総脂質摂取量の7割くらいを魚油やオレイン酸やリノール酸の植物性油脂で補うように心がけるとよいでしょう。
主な供給源は、背の青い魚です。植物油（しそ油、えごま油）などに含まれるアルファ-リノレン酸も、からだの中に入るとEPA（イーピーエー）に変わります。

所要量を満たす食品量

さば 1切れ （80g）=EPA（イーピーエー）1.5g	タンパク質や鉄が含まれています。鮮度の落ち方が急激なので、刺身よりも焼魚、煮魚にしたほうが良いでしょう。
まいわし 1尾 （80g）=EPA（イーピーエー）1.1g	ビタミンA、B群、E、カルシウムなどが豊富に含まれています。またカルシウムの吸収を高めるビタミンDが含まれているので、できるだけ丸ごと調理すると良いでしょう。
さけ　1切れ （80g）=EPA（イーピーエー）0.4g	ビタミンB1、B2、B6、D、Eを豊富に含んでいます。他の魚に比べて、タンパク質の吸収、消化がよいとされています。
すじこ 2切れ （20g）=EPA（イーピーエー）0.4g	ビタミンA、B群、E、Dが含まれています。コレステロールや塩分も多く含まれていますので、食べすぎには注意が必要です。

EPA（イーピーエー）を摂取する際は・・・

EPA（イーピーエー）摂取を目的とした魚の調理法としては、刺身、煮魚などがおすすめです。 揚げものや網焼きにすると、せっかくのEPA（イーピーエー）が脂肪分といっしょに外に流れ出てしまい、効率よく摂取できません。 また、EPA（イーピーエー）の豊富な魚は、酸化されやすいという難点があります。鮮度に十分注意すると同時に、体内での酸化を防ぐためにベータカロテン やビタミンC、ビタミンEの豊富な食品を組み合わせてとるようにするとよいでしょう。 最近は、栄養補助食品として、魚油を精製した粒剤、カプセルなども市販されています。魚をあまり食べない人は、上手に利用するとよいでしょう。

EPA（イーピーエー）を摂取する際の注意点

魚が体に良いからと魚ばかり過剰にとると、EPA（イーピーエー）が多く含まれる魚は脂ののった魚のためカロリーオーバーになるので注意しましょう。魚の 脂肪は酸化しやすく、古くなって酸化するとがんや老化の促進原因となるか酸化脂質に変わります。脂の多い魚ほど、鮮度に十分な注意が必要です。食品から 摂っているかぎりはまず安心と思われますが、栄養補助食品として極端に多くのEPA（イーピーエー）を摂取すると、n-6系とn-3系の脂肪酸のバランス が崩れたり、血液の凝固作用が鈍って、出血しやすくなったり、出血した際に血が止まりにくくなることがあります。