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【カテキン】
カテキンは緑茶の渋み成分です。緑茶葉の乾燥重量の10～20％を占めます。 煎茶、番茶、ほうじ茶などの日本茶はすべて緑茶で、ポリフェノールの一種、カテキンが含まれています。 カテキンには食用油や肉や魚の品質保持剤として用いられているほど、強い抗酸化作用があります。この抗酸化作用は緑茶に含まれるビタミンCやカフェインによってさらに強まることが確認されています。血中コレステロール低下や糖や脂肪の代謝に関与することも報告されており、ダイエット成分としても注目されています。 また、カテキンを緑茶から摂取しようとする場合、お茶に含まれるタンニンが鉄の吸収を阻害しますので注意しましょう。
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