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【ベータカロチン（ベータカロテン）】
ベータカロチン（ベータカロテン）は、にんじんやブロッコリーなど緑黄色野菜にたくさん含まれている色素です。 摂取されたベータカロチン（カロテン）は必要に応じて体内でビタミンAに変化します。ビタミンAに変わるのは必要量（摂取量の1/6）だけで、残りは、ベータカロチン（ベータカロテン）のまま、体内で生じる活性酸素をつかまえて消去する働き（抗酸化作用）をします。一般に多量摂取しても血中ビタミンA濃度を増加させることはありません。 ビタミンAの前駆体であるため、ビタミンＡ源の栄養機能食品として認められています。その場合の上限値は3,600マイクログラム、下限値1,080マイクログラムとされています。
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