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【アミノ酸】
タンパク質の構成成分がアミノ酸です。アミノ酸は全部で20種類あります。そのうちの8種類（子どもは9種類）は、人間の体内で合成できないため食品から摂取しなければなりません。これを必須アミノ酸といいます。必須アミノサン（必須アミノ酸）が1種類でも不足すると、からだに必要なタンパク質が合成されないため、体の調子が悪くなり、病気になったりします。必須アミノ酸は、バリン、ロイシン、イソロイシン、リジン、フェニルアラニン、メチオニン、トリプトファン、ヒスチジン（子どものみ）です。 必須アミノ酸の働きは主として成長促進があります。
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