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2011/04/26 (233号)

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 ┃目次┃   【1】今日の話  竹の子の健康効果とは?
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       【2】更新情報  安心安全サプリメントを掲載しました! 
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       【3】編集後記  竹の子ご飯もいいですね
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今┃日┃の┃話┃━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
━┛━┛━┛━┛ 竹の子の健康効果とは?
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  桜の葉もすっかり散ってしまい、新緑の季節となりましたね。
  この季節は旬の物も多く、その中でもスーパーや八百屋さんで存在感を
  アピールしているのが竹の子です。

  竹の子はこりこりとしたその食感や風味が昔から日本人の心を掴んで
  きました。

  今日はそんな竹の子のお話です。


◇◇………………………………………………………………………………………
◆ ☆★   竹の子で糖尿病予防


  竹の子に含まれているパラークマル酸とフェルラ酸という成分が血糖値の
  上昇を抑えてくれる働きがあります。このパラークマル酸とフェルラ酸を
  上手に扱うことで糖尿病予防に効果的な食べ方が出来ます。

  この成分は油と一緒になると吸収が良くなります。
  しかし素揚げすると油と一緒に流れ出てしまうので衣をつけて天ぷらとして
  揚げると良いです。

  竹の子のミネラルは水分によって流れてしまうので、調理するときは
  あく抜きは避けましょう。

  天ぷらと一緒に大根を摂ることもおすすめです。
  大根に含まれるイソシオチラネートには抗酸化作用があるので、竹の子の
  パラークマル酸とフェルラ酸の働きを高めてくれるのです。


◇◇………………………………………………………………………………………
◆ ☆★   紫外線から守ってくれる


  竹の子に含まれるチロシンという成分は紫外線を吸収して肌の細胞を守る
  効果があります。竹の子を切ったときに出る白い液体の正体がチロシンです。
  見覚えありませんか?

  チロシンは時間が経つと違う物質に変わってしまうので、紫外線防止効果を
  高めるためには買ってきたらすぐ、皮のまま茹でることでそのままの状態を
  保つことが出来ます。
  この時期は紫外線の量が増えるので、竹の子で予防したいですね。


◇◇………………………………………………………………………………………
◆ ☆★   ダイエット効果も


  竹の子に含まれている食物繊維リグニンは内臓脂肪の蓄積を抑えてくれます。
  竹の子を皮から茹でてすりおろして食べると効果的だとか。
  なぜ摩り下ろすのかというと、リグニンという成分は竹の子の断面から
  増えるという性質があるからです。

  この摩り下ろした竹の子は空気によく触れるように混ぜて、15分程度置い
  ておくとより効果的です。

  摩り下ろした竹の子は、味噌や酒、しょうゆなどと混ぜてお好みでソースに
  することがおすすめです。


  いかがですか?竹の子にはあまり知られていない健康効果がこんなにあるん
  ですね。どれも調理方法によって効果が変わってくるので、自分に合った
  方法で調理してみるのがいいですね。


更┃新┃情┃報┃━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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編┃集┃後┃記┃━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
━┛━┛━┛━┛  竹の子ご飯もいいですね
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


  こんにちわ、白河です♪

  竹の子といえば、父の作る煮物を思い出します。なぜ母ではないのかと
  言うと、うちでは、竹の子のような面倒な食材を好んで調理するのは
  いつも父の役目だったからです。母や私は食べる役。竹の子と生姜の煮物
  は断然父の味です。

  この時期の竹の子はスーパーで購入する茹でてある竹の子とは、一味も
  ふた味も違いますよね。そろそろ実家に帰って「親父の味」を堪能しよう
  と思います。

  あなたのお気に入りの竹の子料理は何ですか?


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                          2011/4/26 233号 
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