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┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2007/06/05 145号　 ┓
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　┃目次┃【１】今日の話　 　「白と黒」　どう違う？
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          【２】更新情報 　　 新コンテンツ『ペットの健康』スタート！
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　　　　　【３】編集後記 　　「ゴマすり」しちゃう？
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今┃日┃の┃話┃━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
━┛━┛━┛━┛　　　　　「白と黒」　どう違う？
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　　6月あたりから8月にかけては紫外線が強くなります。これからの季節、
　　陶器のような「白肌」と健康美の「テラコッタ肌」の２色に分かれてき
　　ますが、皆さんは今年、どちらの肌色を目指しますか？

　　さて、「白と黒」と言えば夏の肌だけではありませんよね。
　　オセロだったりシマウマだったり、パンダだったりしますが、今回お話
　　しするのは「ゴマ」です。

　　白ゴマと黒ゴマ。
　　見た目の色は違うけれど、同じゴマ。
　　この2色のゴマに、違いはあるのでしょうか？

　　今回は
　　白ゴマと黒ゴマの違いも含め、ゴマの謎に迫ってみたいと思います。

◇◇………………………………………………………………………………………

　　◆ゴマの栄養素

　　ゴマは、人間の三大栄養素と言われている「脂肪分」「たんぱく質」
　　「糖分」、その他カルシウム等のミネラル成分が含まれる大変優秀な食
　　物です。

　　脂肪分のほとんどは良質のリノール酸で、この成分は体内で作ることが
　　出来ず、外部から採取するしかありません。

　　リノール酸は、体内に入ると体にとって重要なホルモンを合成します。
　　そして、血液中の悪玉コレステロールを低下させて肥満を防ぎ、血圧を
　　下げ血液を綺麗にする効果があると言われています。

◇◇………………………………………………………………………………………

　　◆ゴマは健康食品の元祖？！

　　ゴマは古代から健康食と言われて親しまれてきました。
　　紀元前３千年頃にはすでに栽培が始まっていたとも言われています。

　　日本には飛鳥・奈良時代に仏教伝来と共に伝わったとされ、動物性たん
　　ぱく質を摂ることができない精進料理では、良質のたんぱく質を含むゴ
　　マは禅宗の僧の貴重な食べ物として重宝されていました。

◇◇………………………………………………………………………………………

　　◆ゴマの食べ方

　　ゴマはカラダに良いからと、割と頻繁に召し上がる方もいらっしゃるの
　　ではないでしょうか？
　　しかし、ちょっと待った！
　　あなたはゴマをそのまま食べていませんか？

　　実は、ゴマには食べ方のコツがあるんです。

　　ゴマは粒が小さく皮が固いため、そのまま食べても体内できちんと消化
　　されず、そのまま排泄されてしまうことが多いんです。

　　そこでひと工夫。
　　より栄養を吸収しやすくするためには、すりごまか切りごまにして食べ
　　るのが◎。

　　一日のゴマの摂取量は平均3gと言われていますが、10g程度（大さじ1杯
　　程度）の摂取が理想的。胡麻和えのようなものだけでなく、デザートや
　　ヨーグルトなどと一緒に摂るのも良いでしょう。

◇◇………………………………………………………………………………………

　　◆黒と白　結局どっちがいいの？！

　　実は、白ゴマも黒ゴマも基本的な栄養はほとんど変わりません。
　　ご存知でしたか？
　　では、何がどう違うのでしょうか。

　　黒ゴマにあって、白ゴマにないもの。
　　それは「アントシアニン」です。
　　
　　黒ゴマには「アントシアニン」というポリフェノールの一種が含まれて
　　います。黒い色素成分であるアントシアニンには、血液をサラサラにし
　　て抗酸化力を高め、ガンを抑える働きがあると言われています。

　　黒ゴマのほかにも、アントシアニンを多く含む食品があります。黒豆や
　　黒かりん、黒米など「黒五」と呼ばれる食品たちがそれに当たります。
　　黒豆ココアや黒米を使ったお弁当、黒ゴマ入りのスナック菓子など様々
　　なところで黒色食品たちを目にすることができます。

　　最近ではちょっとブームが廃れてきてはいますが、もう一度黒五の健康
　　効果を見直してみるのもいいかもしれませんね。

◇◇………………………………………………………………………………………

　　さて、いかかでしたか？

　　優劣をつけるとするなら、白ゴマよりも黒ゴマのほうがが少しだけ優勢
　　ですが、栄養効果自体はほとんど変わりません。

　　その日の気分や、使う料理の色合いによって変えてみるのが一番いいの
　　かもしれませんね。


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編┃集┃後┃記┃━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
━┛━┛━┛━┛　　　　　「ゴマすり」しちゃう？
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　　偉い人に媚びへつらうことを「ゴマをする」といいますよね？
　　この語源はそのままゴマをする様子から用いられたと言われています。

　　ゴマをすり鉢ですっていると、すり鉢のあちこちにゴマがくっつく様子
　　から、人にへつらう意味で使われるようになったのだとか。

　　その他に、「商人などの手を揉む仕草が、胡麻をする姿に似ていること
　　から」という説もありますが、こちらはあまり有力ではないようです。

　　ちなみに・・・。
　　少し古めの表現ですが、「ゴマをする」は英語で「apple-polish（アッ
　　プルポリッシュ）」と言います。その昔、アメリカでは生徒が先生に磨
　　いたリンゴを持っていく習慣があったらしく、先生に気に入られようと
　　一所懸命磨いたからなのだとか。

　　また、中国では「拍馬屁（パイ・マー・ピー）」と言い、その昔、モン
　　ゴル人達が行き交う宿場で、大した馬でもないのに「いい馬だぁ」と馬
　　の尻を軽く叩きながらお互いに褒め合ったことに由来しているのだとか。

　　これ以外にも「ゴマをする」と同じ意味を持つ言葉は世界中にあります。
　　
　　　◆ドイツ語：Radfahren（自転車に乗る。身をかがめてペダルを踏む
　　　　ことから、「上にぺこぺこ、下には威張る」という意味に。）
　　　◆スペイン語：chupa medias（靴下舐め）
　　　◆フランス語：passer de la pommade（靴磨きワックス）
　　　　　　　　　　cireur de pompes （靴磨き）

　　　ちょっと、面白いですよね。


　　「ゴマをする」という言葉は、あまりいい意味で使わることがありませ
　　ん。でも、ゴマを食べる上では意外と大切な作業なんですよねー。


　　・・・というわけで。
　　私は会社でゴマをすらずに、自宅で美味しいゴマをすることにします♪


　　　　　　　　　（今夜のおかずはほうれん草の胡麻和えに決定！＠石倉）

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007/06/05 145号
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