生きていくためのエネルギー、脂質

脂質

脂質とは？

脂質には、常温で液体の「油」と、常温で固体の「脂」があります。
脂質は、たんぱく質や糖質に比べて、少量でもエネルギーにります。ホルモンや細胞膜、角膜などの構成成分となるほか、ビタミンＡやビタミンＤ、ビタミンEなど、脂溶性ビタミンの吸収を助けます。

脂質の主な働き

• からだの構成材料
• エネルギー源
• 脂溶性ビタミン（ビタミンＡ・ビタミンＤ・ビタミンＥ）の吸収を助ける

肥満の大敵として敬遠されがちですが、脂質はからだやエネルギーを作る三大栄養素のひとつです。１ｇあたりのカロリーが高いので、摂取方法に注意して適切に摂取しましょう。

摂取量の目安：

一般成人の脂質適正摂取量は、一日の総摂取エネルギーの20％～25％
例えば、１日2,000ｋｃａｌ必要な人の場合は次のようになります。
2,000(Kcal)×0.20～0.25÷9（脂肪1g当たりの平均が９ｋｃａｌ）＝約45～55g

脂質が不足すると･･･

• 腎臓機能の低下
• 皮膚がカサカサになる
• 暗闇に目が慣れにくくなる

一般にはあまり不足しにくいと考えられますが、無理なダイエットで油分を過剰にカットすると、様々なトラブルが現れます。挫折しないためにも、適度な油分は必要です

過剰摂取になると、肥満・高血圧・糖尿病などの生活習慣病を招きます。

脂質の上手な摂取方法

「動物性脂肪４：植物性脂肪３：魚類の脂肪１」の割合

• 動物性脂肪：悪玉コレステロールを血中に増やす飽和脂肪酸が多く含まれる。ラード・バターなど。
• 植物性脂肪：
  • 魚類の脂肪：悪玉コレステロールを減らす不飽和酸コレステロールが多く含まれる。
  • オリーブ油：ごま油・べにばな油・なたね油など。動物性脂肪ばかり摂取していると心臓病の危険が増し、魚や植物性脂肪は逆に動脈硬化を防ぐとされます。ただし、魚・植物性脂肪は酸化しやすいので、どちらかに偏った摂取はよくありません

たんぱく質｜生きていくために必要な栄養素

炭水化物（糖質）｜生きていくために必要な栄養素