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炭水化物（糖質）

炭水化物とは？

炭水化物は、三大栄養素「脂質・糖質・タンパク質」の「糖質」のこ とです。「糖質」と「食物繊維」をまとめて「炭水化物」とよばれています。
穀類やイモ類に含まれるでんぷん、牛乳などに含まれる乳糖なども糖質です。
炭水化物は腸で消化され、そこで糖に分解され、エネルギーや体の構成材料となります。

炭水化物には、ブドウ糖や果糖をはじめとする糖類と、小麦製品、穀類、豆類、根菜類があります。糖類は素早くエネルギーになり、小麦製品や穀類、豆・根菜類はゆっくりとエネルギーに変わります。

糖質（炭水化物）の主な働き

• からだの構成材料となる
• エネルギー源になる
• 頭の働きをよくする

摂取量の目安

三大栄養素の１日あたりの摂取エネルギーバランスは、糖質（炭水化物）60％・たんぱく質15％・脂質25％が適正とされています。例えば、１日に2,000kｃａｌ必要な人が必要な糖質の量は、300g、カロリーに計算すると約1,200kcalとなります。これは、ご飯にすると茶わん5杯分くらいです。

糖質（炭水化物）が不足すると・・・

• 体内タンパク質が分解され、疲れやすくなったり、バテやすくなる
• 脳が栄養不足となり、頭の働きが鈍る
• 体内のPHバランスが崩れて血液が酸性に傾き、意識を失う
• 肝臓に貯えられた糖質が分解され、肝臓機能が低下する

また、糖質（炭水化物）は摂りすぎると…

• 消費しきれなかったエネルギーが脂肪になる
• 動脈硬化の危険が高まる

炭水化物は不足しても摂りすぎても体にはよくありません。所要量を確認し、毎日適量を摂るように心がけましょう。とくにダイエット中は炭水化物が不足しがちですので気をつけましょう。

炭水化物の上手な摂取方法

ショ糖よりでんぷんから摂取する
ショ糖もでんぷんも糖質供給源の２本柱ですが、ショ糖のほうが消化・吸収が早く、血糖値を急上昇させます。また、ショ糖は肥満や虫歯になりやすいということも言われています。

ゆっくりよく噛んで食べる
ごはんやパンなどに含まれている糖質は、ゆっくり噛むことで、血糖値の上昇が抑えられ脂肪として蓄積されにくくなります。

ビタミンB1と一緒に摂取する
ビタミンB1は糖質を効率よくエネルギーに変えてくれます。

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